Saint Marcellin

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Saint-Marcellin
Saint-marcellin fromage France.jpg
Negara asal Perancis
Wilayah Rhone-Alpes
Sumber susu Sapi atau Kambing
Dipasteurisasi Tidak
Kadar lemak 50%
Sertifikasi Tidak[1]

Saint-Marcellin adalah keju Perancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi ataupun susu kambing mentah.[1] Keju ini telah disajikan di kerajaan sejak tahun 1461.[1] Ketika itu susu kambinglah yang digunakan untuk membuat keju ini namun susu sapi pun sudah sering digunakan saat ini.[1] Tekstur dari keju Saint-Marcellin muda bervariasi dari padat hingga basah.[1] Sementara itu, rasa dari keju tersebut yang masih muda ringan dan sedikit asin.[1] Ketika sudah matang, keju ini memiliki rasa yang seperti beragi.[1] Bagian kulit keju Saint-Marcellin ditutupi dengan jamur Geotrichum.[2] Keju tersebut memiliki bentuk sepert roda kecil dan dikemas dalam pot tanah liat.[2] Berat satu buah keju Saint-Marcellin sekitar 3 ons.[2]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f g (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 43.
  2. ^ a b c (Inggris) Saint-Marcellin, Artisanal Cheese. Diakses pada 8 Juni 2010.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]