Sage Derby

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Sage Derby
Negara asal Inggris
Wilayah Yorkshire
Sumber susu Sapi
Dipasteurisasi Ya
Tekstur Semi-keras
Kadar lemak 45%
Waktu pematangan 1-3 bulan[1]

Sage Derby adalah keju dari daerah Yorkshire yang memiliki corak berwarna hijau dan dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Tradisi menambahkan daun sage pada keju Derby dimulai pada abad ke-17.[2] Ketika itu daun sage diangggap sebagai daun yang dapat memberi kesehatan dan baik untuk pencernaan.[2] Kini keju Derby dicampur dengan jus bayam atau sayuran hijau lainnya dan daun sage yang dikeringkan.[2] Pemberian daun sage dilakukan tidak pada tahap akhir.[2] Keju ini dijual dengan berat 8 ons dan 0.5 kilogram.[3] Keju Sage Derby merupakan sejenis keju Cheddar dan sering dikonsumsi saat musim menuai dan saat Natal.[3] Proses pematangan keju Sage Derby dilakukan selama minimal 1 bulan dan maksimal 3 bulan.[2]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 74.
  2. ^ a b c d e (Inggris)Sage Derby, Cheese.com. Diakses pada 9 Juni 2010.
  3. ^ a b (Inggris)Sage Derby Cheese, Gourmet Food. Diakses pada 9 Juni 2010.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]