| São Jorge |
 |
| Nama lain |
Ilha de São Jorge |
| Negara asal |
Portugal |
| Wilayah |
Azores |
| Sumber susu |
Sapi |
| Dipasteurisasi |
Tidak |
| Tekstur |
Keras |
| Kadar lemak |
45% |
| Waktu pematangan |
3 bulan |
| Sertifikasi |
Tidak[1] |
São Jorge atau Ilha de São Jorge adalah keju dari Portugal dalam proses pembuatannya menggunakan susu sapi mentah.[1] [2] Keju ini berasal dari pulau bernama sama di Kepulauan Azores.[1] Keju São Jorge memiliki bentuk yang besar dan bundar dengan diameter 20 hingga 35 sentimeter dan tinggi antara 10 hingga 15 sentimeter.[1] Berat dari keju ini berkisar antara 8 sampai 12 kilogram.[1] Konsistensi dari keju São Jorge padat dan memiliki beberapa lubang di bagian dalamnya.[1] Kulit keju ini keras dan memiliki warna kuning tua serta dilapisi dengan lapisan parafin.[1] Seperti halnya keju Gouda atau keju Edam, rasa dari keju São Jorge semakin berkembang seiring dengan semakin lamanya proses pematangan.[2] Selain itu, keju ini juga dapat bertahan lama sehingga menjadi pilihan para pelaut yang melewati Kepulauan Azores.[2]
- ^ a b c d e f g (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 262-263.
- ^ a b c (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 101.
Pranala luar [sunting]
