Reblochon

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Reblochon
Reblochon AOC.jpg
Negara asal Perancis
Kawasan, kota Savoie
Sumber susu Sapi
Dipasteurisasi Tidak
Tekstur Semi-keras
Kadar lemak 45%
Waktu pematangan 2 minggu
Sertifikasi AOC[1]

Reblochon adalah keju yang dibuat dengan menggunakan susu sapi mentah dari Perancis.[1] Keju ini berasal dari Haute-Savoie di pegunungan Pays de Thones.[1] Keju Reblochon telah dilindungi dan disertifikasi AOC sehingga hanya dapat diproduksi di daerah Rhone, di selatan dari Danau Leman.[1] Reblochon pertama kali muncul pada abad ke 14.[1] Ketika itu para petani membayar sewa mereka dengan susu.[1] Ketika persediaan susu menurun maka para petani hanya memerah sebagian susu dari sapi-sapinya.[1] Ketika penagih sewa pergi barulah petani tersebut memerah susu-susu yang masih tersisa pada sapi-sapinya.[1] Susu tersebut pun digunakan untuk membuat keju Reblochon.[1] Keju ini memiliki aroma yang beragi dan rasa yang manis.[2]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f g h i (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 236-237.
  2. ^ (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 40.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]