Passendale

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Passendale
Passendale Classic
Negara asal Belgia
Wilayah Flanders
Sumber susu Sapi
Dipasteurisasi Ya
Tekstur Semi-keras
Kadar lemak 50%
Waktu pematangan Minimal 45 hari
Sertifikasi Tidak[1]
Pencipta keju Passendale yaitu Romain Donck (1898-1984) dan Germaine Spruytte (1896-1985).

Passendale adalah keju dari Belgia yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Keju ini berasal dari daerah Flanders dan dinamakan berdasarkan desa Passchendaele.[2] Ukuran dan bentuk dari keju Passendale memiliki kemiripan dengan roti lokal.[1] [2] Berat dari keju ini sekitar 3 kilogram dan kulitnya berwarna kuning tua serta dipenuhi dengan jamur putih.[1] Bagian dalam keju ini berwarna kuning telur dan berlubang.[1] Keju ini cocok dimakan bersama dengan roti ataupun dipanggang dengan sayuran seperti asparagus dan brokoli.[1] Keju Passendale diproduksi dengan mengasamkan susu sapi menggunakan rennet.[1] Setelah itu, dadih dipotong-potong dan dibentuk kemudian garam ditambahkan pada dadih tersebut.[1] Keju tersebut pun dimatangkan selama 45 hari di udara yang lembap.[1] Passendale dibuat pertama kali oleh Romain Donck beserta istrinya Germaine Spruytte pada tahun 1932.[3]


Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f g h i (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 210-211.
  2. ^ a b (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 113.
  3. ^ (Perancis) Un Jour, Le Soleil, Passendale.be. Diakses pada 30 Mei 2010.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]