Pélardon

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Pélardon
Pelardon.jpg
Negara asal Perancis
Wilayah Languedoc-Roussillon
Sumber susu Kambing
Dipasteurisasi Tidak
Tekstur Lembut
Kadar lemak 45%
Waktu pematangan Minimal 11 hari[1]

Pélardon adalah keju bertekstur lembut dari Perancis yang dibuat dengan menggunakan susu kambing mentah.[1] Keju ini memiliki kulit yang berwarna seperti gading dan ditutupi dengan jamur yang berwarna putih dan biru.[1] Jamur tersebut diakibatkan oleh proses pematangan yang lama.[1] Ketika keju ini masih muda, keju ini memiliki tekstur yang lembut sedangkan setelah dimatangkan untuk waktu yang lama keju ini menjadi rapuh.[1] Bentuk dari keju ini adalah bulat dengan diameter 5 hingga 8 sentimeter dan tinggi 2.5 sentimeter.[1] Sementara itu, berat dari keju ini hanya 2 ons.[1] Keju Pélardon masih dipertimbangkan untuk disertifikasi oleh AOC.[2] Keju lain yang sejenis adalah Pélardon des Cevennes, Pélardon d'Altiéres dan Pélardon des Corbiéres.[2]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f g (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 216-217.
  2. ^ a b (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 37.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]

Wikidata: Pélardon