Namul

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Namul
[[File:Korean temple cuisine-Sanchon-01.jpg|frameless|alt=]]
Berjenis-jenis namul
Hangeul 나물
Hanja -
Alih Aksara yang Disempurnakan namul
McCune–Reischauer namul

Namul adalah makanan Korea yang dibuat dari sayuran seperti kecambah kedelai, sayuran gunung seperti tumbuhan paku muda (Pteridium aquilinum), dan tumbuhan liar. Sayuran direbus hanya sebentar sebelum diaduk dengan bumbu serta minyak wijen.

Makanan ini disebut dalam berbagai nama bergantung jenis sayuran yang dipakai, namun semuanya disebut namul. Bumbu bisa berupa garam dapur, kecap asin, atau gochujang. Selain direbus sebentar, sayuran juga bisa ditumis atau dikukus. Sayuran dijadikan namul sebagai salah satu cara pengawetan sayuran, dan disimpan di lemari es sebagai lauk siap santap.

Namul termasuk hidangan banchan dan dimakan sebagai lauk. Berbagai jenis namul dapat dihidangkan dalam satu kesempatan. Namul (kongnamul) juga diletakkan di atas bibimbap.

Jenis[sunting | sunting sumber]

Nama Hangul Bahan
Kongnamul 콩나물 Kecambah rebus dengan minyak wijen
Sigeumchi namul 시금치나물 Bayam yang direbus sebentar dan diaduk dengan minyak wijen, bawang putih, dan kecap asin
Miyeok muchim 미역무침 Miyeok (wakame) dengan cuka, gula, dan garam
Musaengchae/Muchae 무생채/무채 Lobak dipotong memanjang berbumbu cuka dan bubuk cabai
Gosari namul 고사리나물 Tumis pucuk pakis
Chwinamul 취나물 Tumis sejenis tanaman liar Aster Scaber
Bireum namul 비름나물 Bayam yang direbus sebentar dan diberi bumbu
Naengi namul 냉이나물 Tanaman liar Capsella bursa-pastoris yang direbus dan dibumbui
Dolnamul 돌나물 Sedum segar bumbu cabai
Gogumasun namul 고구마순나물 Batang tanaman ubi jalar yang direbus dan dibumbui
Gaji namul 가지나물 Rebus terung
Doraji namul 도라지나물 Rebus akar tanaman doraji

Pranala luar[sunting | sunting sumber]