Montasio

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Montasio
Montasio kaasbrokkels.JPG
Negara asal Italia
Wilayah Belluno, Treviso, Padua, Venice
Sumber susu Sapi
Dipasteurisasi Ya
Tekstur Keras
Kadar lemak 40%
Waktu pematangan 2-12 bulan[1]

Montasio adalah keju yang berasal dari Italia bertekstur keras dan menggunakan susu sapi yang sudah dipasteurisasi.[1] Keju Montasio berasal dari abad ke 13 di biara Maggio di kota Montasio.[2] Pada awalnya susu domba digunakan untuk membuat keju ini, namun sekarang susu sapi yang digunakan.[2] Untuk membuat keju Montasio, digunakan susu yang diperah pada malam hari dan dicampur dengan susu yang diperah pada pagi hari.[2] Susu yang diperah di malam hari di skim sebagian dan krimnya digunakan untuk membuat keju Mascarpone.[2] Keju ini memiliki bentuk yang sama dengan keju Fontina tetapi memiliki tekstur seperti keju Asiago muda.[2] Keju Montasio muda biasanya dimakan bersama dengan roti sedangkan keju Montasio yang sudah matang digunakan untuk hidangan yang dipanggang.[2]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 186-187.
  2. ^ a b c d e f (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 52.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]