Mimolette

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Mimolette
Mimolette vieille etuvee.jpg
Nama lain Boule de Lille
Negara asal Perancis
Sumber susu Sapi
Dipasteurisasi Ya
Tekstur Keras
Waktu pematangan 6-9 bulan
Sertifikasi Tidak[1]

Mimolette atau dikenal juga sebagai Boule de Lille adalah keju dari daerah Flanders di Perancis yang dibuat dengan menggunakan susu [sapi]] yang dipasteurisasi.[1] Nama dari keju ini berasal dari kata "mimou" yang berarti lembut sebagian walaupun ketika dimatangkan teksturnya menjadi keras.[2] Sementara itu, nama Boule de Lille diambil dari sebuah gudang bawah tanah di Lille dimana keju ini pertama kali dibuat di Perancis.[2] Keju ini pada mulanya berasal dari Belanda dan baru diperkenalkan ke daerah Flanders ketika daerah tersebut menjadi bagian dari negeri Belanda.[1] Pada dasarnya keju ini adalah keju Edam yang dimatangkan selama enam hingga sembilan bulan.[1] Proses tersebut menjadikan keju ini menjadi sangat keras dan rapuh.[1] Keju Mimolette populer sebagai kudapan yang dimakan bersama dengan segelas bir.[1] Kebanyakan keju ini dimakan ketika sudah matang yang disebut dengan istilah "vieux" atau "etuve".[1] Warna dari keju ini oranye cera dikarenakan penggunaan annatto.[1]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f g h (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 34.
  2. ^ a b (Inggris) What is Mimolette Cheese?, Wise Geek. Diakses pada 7 Juni 2010.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]

Wikidata: Mimolette