Mahón

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Mahón
Mahon Cheese.JPG
Negara asal Spanyol
Wilayah Minorca
Sumber susu Sapi
Dipasteurisasi Ya
Tekstur Semi-keras
Kadar lemak 38%
Waktu pematangan Minimal 3 miggu
Sertifikasi DO[1]

Mahón adalah keju dari Spanyol yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Keju ini berasal dari Minorca yaitu salah satu pulau dari Kepulauan Balearic dan nama keju Mahón diambil dari nama ibukota daerah tersebut.[1] Bentuk dari keju ini adalah persegi panjang dengan bagian ujung yang melengkung.[1] Kulitnya berwarna oranye cerah yang dihasilkan bukan dari bakteri tetapi karena diolesi dengan mentega, paprika dan minyak.[2] Pada awalnya, keju Mahón dibuat dengan menggunakan susu domba.[2] Setelah kedatangan penjajah Inggris pada abad ke-18 barulah susu sapi mulai digunakan.[2] Keju ini dijual dalam tahap pematangan yang berbeda-beda.[2]

Ada empat jenis keju Mahón berdasarkan lama pematangannya, yaitu:[1]

  • Mahón, keju muda yang dimatangkan hanya selama 3 hingga 9 minggu.
  • Mahón semicurado, yaitu keju yang telah dimatangkan selama 2 bulan.
  • Mahón curado, yaitu keju Mahón yang telah melalui 6 bulan proses pematangan.
  • Mahón anejo, yaitu keju yang telah dimatangkan selama minimal 10 bulan.

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 164-167.
  2. ^ a b c d (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 96.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]