Kue

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Kue
Jajan Pasar in Jakarta.JPG
Jajan pasar, sajian aneka kue
Informasi
Nama lain Kueh (Hokkian), Kuih (Melayu)
Asal Indonesia, Malaysia, Singapura
Penyajian dan bahan
Tahapan Kudapan atau makanan ringan

Kue adalah kudapan atau makanan ringan yang bukan makanan utama. Kue biasanya bercita rasa manis atau ada pula yang gurih dan asin. Kue seringkali diartikan sebagai makanan ringan yang dibuat dari adonan tepung, Baik tepung beras, tepung sagu, tapioka, ataupun terigu. Kue tradisional Nusantara lazim ditemukan di Indonesia, Malaysia, Singapura, serta Belanda melalui hubungan sejarahnya dengan Indonesia.

Kata "kue" berasal dari kata serapan dari Bahasa Hokkian: 粿 koé, hal ini menunjukkan pengaruh seni memasak Tionghoa di Nusantara, beberapa kue memang menunjukkan asal mulanya dari China seperti kue bakpia. Kebanyakan kue basah adalah kue tradisional Nusantara, sementara beberapa kue lain seperti lapis legit, risoles, pastel dan panekuk menunjukkan pengaruh Eropa, yaitu Belanda dan Portugis. Pada awalnya istilah kue memang digunakan untuk menyebut kue tradisional dan kue peranakan Tionghoa, akan tetapi kini dalam Bahasa Indonesia istilah ini telah meluas menjadi istilah yang memayungi berbagai jenis makanan ringan, termasuk untuk menyebut kue kering (Bahasa Inggris:cookie), kue pastri (Bahasa Inggris:pastry), dan kue tart atau bolu (Bahasa Inggris:cake).

Kue dapat dimasak dengan cara dikukus, dipanggang, atau digoreng. Kue di Indonesia biasanya dikategorikan berdasarkan kadar airnya, yaitu kue basah dan kue kering.

Kue basah[sunting | sunting sumber]

Penjual berbagai macam kue basah di pasar tradisional di Yogyakarta.

Kue basah umumnya empuk, bertekstur lembut, dan tidak dapat bertahan lama (hanya bertahan beberapa hari atau kurang). Hal ini karena umumnya kue tradisional terbuat dari tepung beras, gula, dan santan, sehingga lekas basi. Kue basah biasanya dimasak dengan cara dikukus, direbus, atau digoreng. Kebanyakan kue tradisional Nusantara adalah kue basah, dan umumnya dapat ditemui di pasar tradisional di Indonesia.

  • Kue agar-agar busa
  • Kue agar-agar kering
  • Kue ali agrem (kue cincin)
  • Kue ape
  • Kue apem
  • Kue apem selong
  • Kue apem talipuk
  • Kue bacang
  • Kue bantal
  • Kue bantal pisang
  • Kue bagea kenari
  • Kue bagelen
  • Kue bapel
  • Kue bakpia
  • Kue bakwan sayur
  • Kue bawang
  • Kue bika Ambon
  • Kue biji-biji
  • Kue biji ketapang
  • Kue bingka
  • Kue bolen
  • Kue bolu
  • Kue bolu gulung
  • Kue bolu gulung keju
  • Kue bolu gulung lapis coklat
  • Kue bolu kukus
  • Kue bolu kemojo
  • Kue brownies
  • Kue brownies kukus
  • Kue bugis
  • Kue bugis mandi
  • Kue bulan
  • Kue burayot
  • Kue cakue
  • Kue cantik manis
  • Kue carabikang
  • Kue carang gesing
  • Kue cenil
  • Kue cendil
  • Kue cikak
  • Kue ciput
  • Kue cireng
  • Kue comro
  • Kue cubit
  • Kue clorot
  • Kue cucur
  • Kue dadar gulung
  • Kue dadar mento isi enten
  • Kue delapan jam
  • Kue getuk
  • Kue engkak ketan
  • Kue gemblong
  • Kue geplak
  • Kue getas
  • Kue getuk lindri
  • Kue hunkwe
  • Kue jipang
  • Kue jongkong
  • kue kamir
  • Kue katrisolo
  • Kue kembang goyang (kue saroja)
  • Kue keranjang
  • Kue ketan kinca
  • Kue ketimus
  • Kue kipo
  • Kue klapertaart
  • Kue klepon
  • Kue kremes
  • Kue kroket kentang
  • Kue kroket jagung
  • Kue kroket nasi
  • Kue kompiang
  • Kue koya kacang ijo
  • Kue ku (kue kura-kura)
  • Kue lalampa
  • Kue lapis
  • Kue lapis beras
  • Kue lapis ketan serikaya (kue seri muka)
  • Kue lapis legit, atau spekkoek
  • Kue lapis Surabaya
  • Kue leker
  • Kue lelemuh
  • Kue lemang
  • Kue lemang tapai
  • Kue lemet singkong
  • Kue lemper
  • Kue lepet (kue leupeut)
  • Kue lontar (pai susu)
  • Kue lumpang
  • Kue lumpia
  • Kue lumpia mini isi abon
  • Kue lumpur pandan
  • Kue lumpur surga
  • Kue lupis
  • Kue madu mongso
  • Kue mangkok
  • Kue maksuba
  • Kue martabak mini
  • Kue martabak tahu
  • Kue misro
  • Kue moci
  • Kue moci kedelai
  • Kue moho
  • Kue nagasari
  • kue nopia
  • Kue onde-onde
  • Kue onde kacang merah
  • Kue odading
  • Kue ongol-ongol
  • Kue opak
  • Kue panada
  • Kue pancong
  • Kue pandan
  • Kue pandan wijen
  • Kue pastel
  • Kue peuyuem (tapai) molen
  • Kue pia
  • Kue pisang epe
  • Kue pisang hijau
  • Kue pisang kelapa
  • Kue pisang molen
  • Kue pisang goreng
  • Kue pisang goreng ijo
  • Kue pisang rai
  • Kue poffertjes
  • Kue pohul-pohul
  • Kue pukis
  • Kue pulut
  • Kue pulut besta
  • Kue putu
  • Kue putu mayang
  • Kue putu pisang
  • Kue putu gula merah
  • Kue rangi
  • Kue rempeyek
  • Kue risoles
  • Kue roti gambang
  • Kue sagon kelapa
  • Kue sarang semut
  • Kue semar mendem
  • Kue semprong
  • Kue serabi
  • Kue sumping waluh
  • Kue sus
  • Kue talam
  • Kue talam jagung manis
  • Kue talam ubi jalar
  • Kue tape goreng (kue rondo royal)
  • Kue tape uli
  • Kue tingting
  • Kue tori
  • Kue wajik
  • Kue wingko
  • Kue yangko

Kue kering[sunting | sunting sumber]

Kue kering adalah kue dengan kadar air yang minimal, sehingga dapat tahan disimpan lebih lama daripada kue basah. Kue kering kini lebih dikategorikan sebagai kue yang dipanggang sama dengan cookie. Kue kering biasanya populer disajikan pada saat perayaan Lebaran atau Natal.

  • Kue akar kelapa
  • Kue bangkit
  • Kue bola keju
  • Resep Kue Kering
  • Kue durian renyah
  • Kue jahe
  • Kue keju suiker
  • Kue lidah kucing
  • Kue nastar
  • Kue nastar cengkeh
  • Kue nastar keju
  • Kue nastar lemon
  • Kue kaastengel
  • Kue kacang sabit
  • Kue keping coklat
  • Kue kering coklat
  • kue keciput (kue buah rotan)
  • Kue kelapa
  • Kue kopi kelapa
  • Kue kurma
  • Kue kuping gajah
  • Kue lanting
  • Kue putri salju
  • Kue sagu
  • Kue sagu keju
  • Kue satu
  • Kue sus kering keju
  • Kue tambang
  • Kue telur gabus

Galeri[sunting | sunting sumber]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]