Keju Jerman
Keju Jerman adalah keju-keju tradisional yang diproduksi di negara Jerman. Para pembuat keju di Jerman telah mengembangkan lebih dari 150 jenis keju selama ratusan tahun.[1] Keju-keju dari Jerman kurang dikenal di luar negara tersebut karena sebagian besar keju tersebut meniru keju-keju negara Eropa lain.[1][2]
Sejarah[sunting | sunting sumber]
Strabo, seorang sejarawan Yunani pernah menyinggung mengenai suku Jerman kuno dalam bukunya Geographica.[3][4] Ia menjelaskan bahwa mereka hidup nomaden bersama ternak mereka dan memakan keju dari susu kuda.[4]
Pliny juga pernah menyebutkan bahwa bangsa Jerman yang selama berabad-abad mengonsumsi susu memilih untuk tidak membuat keju.[5] Tetapi mereka mengentalkan susu mereka dan mengubahnya menjadi cairan kental yang asam.[5] Ini merupakan buih susu yang mempunyai konsistensi lebih kental dari dadih.[5]
Pada tahun 1821, Josef Aurel Stadler memperkenalkan resep dan cara pembuatan keju Emmental kepada masyarakat Allgäu.[6] Masyarakat tersebut pun akhirnya mengembangkan keju yang dikenal dengan nama Allgäuer Emmentaler.[1][6]
Daerah produksi[sunting | sunting sumber]
Keju Jerman sebagian besar diproduksi di daerah Bavaria.[6] Daerah lainnya yang juga memproduksi keju adalah Schleswig-Holstein, Mecklenburg-Vorpommern dan Saxony-Anhalt.[6] Selain itu daerah Allgäu yang berada di selatan Jerman juga merupakan daerah penghasil keju yang terkenal.[6] Daerah memproduksi keju Allgäuer Emmentaler yang merupakan tiruan dari keju Emmental yang berasal dari Swiss.[6]
Daftar keju[sunting | sunting sumber]
Berikut ini adalah daftar keju-keju yang berasal dari Jerman:[2][6][7][8]
|
|
|
|
Lihat pula[sunting | sunting sumber]
Rujukan[sunting | sunting sumber]
- ^ a b c (Inggris) German Cheese: Bierkaese, Cambazola and More, I Love Cheese. Diakses pada 30 April 2010.
- ^ a b (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 109-111.
- ^ (Inggris) Strabo Biography, Book Rags. Diakses pada 1 Mei 2010.
- ^ a b (Inggris) "Classical Records and German Origins" (PDF). Finck ,William. 2007. Diakses tanggal 1 Mei 2010.
- ^ a b c (Inggris) Tacitus, Caius Cornelius (2007). The Germany and the Agricola of Tacitus. BiblioBazaar.
- ^ a b c d e f g (Inggris) Guide to German Cheese & Dairy Products Diarsipkan 2011-05-20 di Wayback Machine., German Foods. Diakses pada 1 Mei 2010.
- ^ (Inggris) Cheese by Countries:Germany Diarsipkan 2010-05-07 di Wayback Machine., Cheese.com. Diakses pada 1 Mei 2010.
- ^ (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 160,168, 230.