Ibores

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Ibores
Queso ibores.jpg
Negara asal Spanyol
Sumber susu Kambing
Dipasteurisasi Tidak
Tekstur Semi-keras
Kadar lemak 45%
Sertifikasi Tidak[1]

Ibores adalah keju Spanyol yang dibuat menggunakan susu kambing mentah.[1] Keju ini mendapatkan namanya dari daerah di Extremadura yaitu Los Ibores dimana keju ini telah diproduksi sejak zaman Romawi.[1] [2] Daerah tersebut merupakan dataran tinggi yang dikelilingi dengan pegunungan.[1] Berat dari keju Ibores antara 0.5 sampai 1.3 kilogram sedangkan bentuknya adalah silinder.[1] Kulitnya yang berwarna merah kontras dengan bagian dalamnya yang berwarna putih.[2] Kulit dari keju ini telah diolesi dengan bubuk paprika atau minyak zaitun selama proses pematangan yang menjadikan warna kulit tersebut merah.[1] Keju Ibores diproduksi dengan menggunakan susu mentah dari tiga jenis kambing, yaitu Serrana, Verata, dan Retinta.[1] Sebelum dijual di pasaran, keju ini terlebih dahulu dimatangkan selama minimal 2 bulan.[1]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f g h (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 144-145.
  2. ^ a b (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. < Page 98.