Ggakdugi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Ggakdugi
Nama Korea
Hangeul 깍두기
Hanja tidak ada
Alih Aksara yang Disempurnakan kkakdugi
McCune–Reischauer kkakdugi

Ggakdugi adalah kimchi dari lobak (daikon) (hangul: 무, mu) yang dipotong berbentuk kubus. Seperti halnya kimchi sawi putih, ggakdugi merupakan salah satu jenis banchan yang populer.

Lobak diberi bumbu yang antara lain merupakan campuran dari garam dapur, bubuk cabai, daun bawang, dan jahe.[1] Setelah itu, lobak disimpan di dalam guci besar (disebut jangdok atau onggi). Lama fermentasi sekitar dua minggu bila disimpan di tempat yang sejuk dan kering.[2] Ggakdugi dihidangkan ketika lobak masih garing. Bila disimpan terlalu lama, lobak akan menjadi terlalu empuk.

Salah satu variasi ggakdugi dibuat dengan tambahan saewoo jeot dan tiram. Dibuat sekitar Seollal (Tahun Baru Korea), kimchi jenis ini merupakan makanan khas penduduk Jeju dan kota Seoul.[3]

Referensi[sunting | sunting sumber]

Pranala luar[sunting | sunting sumber]


 
Kimchi
Gimchi.jpg
Baechu Kimchi | Baekgimchi | Bossam Kimchi | Chonggak Kimchi | Dongchimi | Ggakdugi | Nabak Kimchi | Yeolmumul Kimchi