Gammelost

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Gammelost
Gamalost-NorwegianOldCheese.jpg
Negara asal Norwegia
Sumber susu Kambing
Dipasteurisasi Tidak
Tekstur Keras
Kadar lemak 5%
Sertifikasi Tidak[1]

Gammelost atau Gamalost adalah keju biru yang berasal dari negara Norwegia dan menggunakan susu kambing mentah.[1] Nama dari keju ini memiliki arti "keju tua" karena bagian kulit dari keju ini ditumbuhi oleh jamur yang berwarna hijau kecoklatan sehingga keju Gammelost terlihat tua.[1] Agar jamur pada keju ini dapat berkembang dengan baik maka keju ini secara tradisional dibungkus dengan jerami yang direndam gin dan juniper berry.[1] Keju tersebut sangatlah tajam dan aromatik.[1] Warna dari Keju tersebut adalah kuning kecoklatan dan terdapat corak biru yang tak beraturan.[1] Bentuk dari keju Gammelost umumnya adalah seperti drum.[2] Saat keju tersebut masih muda, teksturnya cukup lembut namun setelah dimatangkan keju ini menjadi keras teksturnya.[2] Keju ini memiliki kandungan lemak yang rendah dan cocok disajikan setelah makan malam bersama dengan aquavit ataupun gin.[2]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 117.
  2. ^ a b c (Inggris) Gammelost, Cheese.com. Diakses pada 10 Juni 2010.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]