Furaneol

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Furaneol[1]
Gambar
Identifikasi
Singkatan DMHF
Nomor CAS [3658-77-3]
PubChem 19309
SMILES CC1C(=O)C(=C(O1)C)O
Sifat
Rumus molekul C6H8O3
Massa molar 128,13 g/mol
Titik lebur 73-77 °C
Kecuali dinyatakan sebaliknya, data di atas berlaku
pada temperatur dan tekanan standar (25°C, 100 kPa)

Sangkalan dan referensi

Furaneol atau furanon stroberi adalah senyawa organik alami yang memiliki rasa dan aroma seperti stroberi.[2] Ia ditemukan pada buah stroberi[3] dan buah-buahan lainnya seperti nenas[4].

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone at Sigma-Aldrich
  2. ^ Strawberry furanone at thegoodscentscompany.com
  3. ^ Ulrich, D. et al. 1995. Analysis of strawberry flavour - Quantification of the volatile components of varieties of cultivated and wild strawberries. Z. Lebensm. UNters. Forsch. 200:217-220
  4. ^ Tokitomo Y, Steinhaus M, Büttner A, Schieberle P (2005). "Odor-active constituents in fresh pineapple (Ananas comosus [L.] Merr.) by quantitative and sensory evaluation". Biosci. Biotechnol. Biochem. 69 (7): 1323–30. PMID 16041138.