Fromage Corse

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Fromage Corse
Fromage Venachese-Luciani.jpg
Negara asal Perancis
Sumber susu Domba
Kambing
Dipasteurisasi Tidak
Tekstur Lembut
Sertifikasi Tidak[1]

Fromage Corse adalah keju Perancis dari daerah Korsika yang dibuat dengan menggunakan susu domba dan susu kambing mentah.[1] [2] Keju tersebut masih menggunakan cara tradisional dalam pembuatannya.[1] Rennet yang digunakan untuk membuat keju ini masih diperoleh dengan cara mengeringkan perut dari seekor kambing muda.[1] [2] Rennet tersebut lalu dipotong-potong dan direndam dalam air selama dua hari sebelum digunakan.[1] Cara pembuatan keju seperti itu telah dilakukan oleh suku-suku nomaden sejak 2.000 tahun yang lalu.[1] Bagian luar dari Fromage Corse tajam dan memiliki warna oranye dan kunng.[1] Sementara itu, bagian dalam dari keju ini luwes dan memiliki lubang-lubang kecil.[1] Bagian dalam tersebut kadang-kadang cair dan basah.[1]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f g h i (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 29.
  2. ^ a b (Inggris) Fromage Corse, Probert Encyclopedia. Diakses pada 7 Juni 2010.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]