Es puter

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
(Dialihkan dari Es tung tung)
Langsung ke: navigasi, cari
Es puter
Es tung tung.jpg
Es tung tung disajikan dengan cone
Informasi
Asal Indonesia
Daerah Jawa[1]
Penyajian dan bahan
Bahan santan, air, gula

Es puter atau es dung dung (juga ditulis es dong dong, es tung tung, dan es tong tong) adalah salah satu hidangan pencuci mulut dari Indonesia serupa es krim berbahan dasar santan sebagai pengganti susu.[2][1] Es puter bertekstur kasar dan dibekukan secara tradisional dengan sebuah alat berbentuk tabung yang diputar-diputar di dalam es batu dan garam.[3]

Penamaan[sunting | sunting sumber]

Hidangan ini disebut es puter karena dalam pembuatannya, adonan diputar-putar dalam alat pembuat es hingga mengkristal.[4] Sementara itu, nama es dung dung diambil dari onomatope suara yang keluar dari gong mini gantung yang biasanya dipukul-pukul oleh penjual saat menjajakan esnya.[5]

Penyajian[sunting | sunting sumber]

Penyajian es tradisional ini sangat sederhana yaitu dengan cone yang berbentuk kerucut atau dengan diapit dua sisi roti tawar, atau dinikmati dalam gelas kaca. Es tung-tung pun bisa diberi tambahan, seperti potongan kacang, ketan hitam, potongan buah nangka, ataupun sagu mutiara. [6]

Sejarah[sunting | sunting sumber]

Pedagang es tung tung

Pada awalnya es ini diciptakan atas dorongan masyarakat yang ingin mencicipi es krim, namun tak bisa menjangkau harganya. Susu yang mahal saat itu diganti dengan santan. Penggantian bahan utama inilah sebenarnya yang membuat rasa dari es ini menjadi lebih gurih. Namun, tampilannya dibuat sama persis seperti es krim.[7]

Sejarah es tung tung berawal dari keterbatasan orang Indonesia untuk menikmati es krim yang pada masa itu hanya bisa dinikmati oleh kaum tertentu. Keinginan orang indonesia untuk bisa menikmati es krim melahirkan modifikasi pembuatan es krim dengan mengganti bahan utama yaitu susu dengan santan kelapa. Dengan memadukan santan kepala dengan buah-buahan lokal seperti kelapa muda, nangka, atau durian terciptalah es krim yang “lebih Indonesia” yang kita kenal dengan sebutan es puter.[8]

Kepopuleran es ini karena dahulu banyak pedagang es tung tung keliling yang menawarkan dagangannya ke sekitar Jawa. Kini penjual es tung-tung dengan membawa gerobak kecil sudah jarang ditemukan. Namun di pesta-pesta rakyat seperti pernikahan atau arisan, es tung-tung terkadang masih bisa ditemukan. Bahkan baru-baru ini, pabrikan es krim sekelas Wall's pun melirik varian-varian es puter dengan rasa lokal ini.

Bahan bahan[sunting | sunting sumber]

Tepung Kanji, Santan kelapa ,Air putih , Gula pasir , Susu kental manis , Vanili

Catatan Kaki[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b Oey, E.; Ivey, P.; Chia, M.; Su, T.C.; Wong, V. (1997). Java. Indonesia. The Periplus Adventure Guide Series. Singapore: Periplus Editions. hlm. 383. 
  2. ^ Tarwotjo, C.S. (1998). Dasar-Dasar Gizi Kuliner. Jakarta: Grasindo. hlm. 138. 
  3. ^ Suyatno dkk. (2007). Kimia untuk SMA/MA Kelas XII. Jakarta: Grasindo. hlm. 7. 
  4. ^ Ayuningsih, F. (2008). Menikmati Kelezatan Makanan Yogyakarta, Semarang, dan Magelang. Jakarta: Gramedia. hlm. 48. 
  5. ^ "Manisnya Nostalgia Es Dung Dung". Vemale.com. 11 Januari 2012. Diakses 8 Agustus 2013. 
  6. ^ Mona Indriyani (10 Januari 2012). "Nostagia Bersama Es Dung Dung". VIVAlife. Diakses 12 Juli 2013. 
  7. ^ Rosita Budi Suryaningsih (28 September 2011). "Es Dung Dung, Es Krim Tradisional Indonesia". Republika.co.id. Diakses 12 Juli 2013. 
  8. ^ Ariyanti (21 Agustus 2011). "Es Dung Dung, Yang Manis Dari Masa Lalu". Sauskecap.com (Blog). Diakses 12 Juli 2013. 

Pranala luar[sunting | sunting sumber]