Engastrasi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Bagian dalam Turducken yang diisi sosis

Engastrasi adalah metode memasak berupa penjejalan hewan ke dalam hewan lain. Metode ini diduga sudah ada pada Abad Pertengahan.[1] Di antara masakan yang dibuat dengan metode ini adalah Turducken, yang dibuat dengan memasukkan ayam ke bebek di dalam kalkun.[2] Turducken menjadi populer setelah komentator sepak bola Amerika Serikat John Madden menyajikan makanan ini untuk MVP National Football League pada pertandingan Hari Thanksgiving.[3] Sejumlah makanan yang dibuat dengan cara engastrasi memiliki jejalan daging di antara setiap lapisannya.[4] Sebelum dijejalkan daging lain, tulang hewan biasanya disingkirkan terlebih dahulu.[5]

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ "AMERICAN MORNING: Brutal Weather on Thanksgiving; Ukraine Being Torn in Opposite Directions - Transcript". CNN. 2004-11-25. Diakses 2012-11-22. "The process is called engastration. That's not a very appetizing term for Thanksgiving, but an important one because basically what that means is that you're actually stuffing one animal inside the other. And that process actually probably dates back to the Middle Ages." 
  2. ^ Shott, Chris (2012-01-16). "Gut Reaction: Red Palace’s ‘Burporken’ Is One Meat Over The Top". Washington City Paper. Diakses 2012-11-22. 
  3. ^ Hart, Jay (2012-11-21). "Boom! Catching up with John Madden to talk all things … turducken". Yahoo! Sports. Diakses 2012-11-22. 
  4. ^ Armstrong, Jeni (2012-11-15). "Engastration served three (four!) ways". Restaurant Central. Diakses 2012-11-22. 
  5. ^ "Engastration: the stuffing of one bird inside another". Diakses 2012-11-22.