Danablu

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Danablu
Danish Blue cheese.jpg
Nama lain Danish Blue
Negara asal Denmark
Sumber susu Sapi
Dipasteurisasi Ya
Tekstur Semi-keras
Kadar lemak 50-60%
Waktu pematangan 2-3 bulan
Sertifikasi Tidak[1]

Danablu atau Danish Blue adalah keju biru yang berasal dari Denmark dan dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Keju ini diciptakan pada awal abad ke-12 oleh Marius Boel sebagai alternatif pengganti keju Roquefort walaupun keduanya sangat berbeda.[1] Nama Danablu dilindungi oleh Konvensi Stresa sedangkan nama Danish Blue tidak dilindungi.[1] Keju ini memiliki corak berwarna biru hitam sedangkan bagian dalamnya berwarna putih.[1] Rasa dari keju initajam, asin dan penuh krim.[1] Keju ini dimatangkan selama 2 hingga 3 bulan dan dibalik setiap 3 hari sekali sehingga jamur-jamur dalam keju mendapatkan oksigen yang cukup untuk dapat berkembang dan menyebar secara merata ke semua bagian keju.[2]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 114.
  2. ^ (Inggris) The uncrowned king of blue cheeses, Danablu. Diakses pada 10 Juni 2010.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]