Daging kalkun

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Ayam kalkun utuh siap dipanggang

.

Daging kalkun merupakan daging dari ayam kalkun, unggas yang banyak dipelihara di Eropa dan Amerika Serikat. Hewan ini memiliki banyak peran dalam perkembangan budaya masyarakat di sana. Daging kalkun utuh biasa disajikan dalam perayaan Thanksgiving dan Natal.[1]

Daging kalkun bagian dada, mentah
Nilai nutrisi per 100 g (3.5 oz)
Energi 465 kJ (111 kcal)
Karbohidrat 0 g
- Gula 0 g
- Serat pangan 0 g
Lemak 0.7 g
Protein 24.6 g
Thiamine (Vit. B1) 0 mg (0%)
Riboflavin (Vit. B2) 0.1 mg (7%)
Niacin (Vit. B3) 6.6 mg (44%)
Asam Pantothenat (B5) 0.7 mg (14%)
Vitamin B6 0.6 mg (46%)
Folat (Vit. B9) 8 μg (2%)
Vitamin C 0 mg (0%)
Kalsium 10 mg (1%)
Besi 1.2 mg (10%)
Magnesium 28 mg (8%)
Fosfor 206 mg (29%)
Kalium 293 mg (6%)
Natrium 49 mg (2%)
Seng 1.2 mg (12%)
Persentase merujuk kepada rekomendasi Amerika Serikat untuk dewasa.
Sumber: USDA Nutrient Database [2]

Sebelum abad ke 20, iga babi merupakan makanan yang paling umum dikonsumsi di hari raya di Amerika Utara. Kalkun ketika itu belum dipelihara di peternakan unggas melainkan masih berkeliaran di alam liar sehingga untuk mendapatkannya harus dengan berburu. Thanksgiving dirayakan di luar musim penyembelihan babi, sehingga daging kalkun digunakan untuk pengganti daging babi.[3] Tradisi mengkonsumsi daging kalkun di hari raya menyebar di kalangan atas penduduk Inggris di abad ke 17,[1] sedangkan kaum buruh mengkonsumsi daging angsa yang dipanggang.[4]

Telur kalkun umumnya tidak dijual karena masyarakat lebih membutuhkan dagingnya, selain karena kalkun tidak bertelur sebanyak ayam, bebek, dan puyuh. Sehingga harga sebutir telur kalkun dapat melebihi harga satu lusin telur ayam.[5][6]

Refernsi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b Davis, Karen (2001) More than a meal: the turkey in history, myth, ritual, and reality Lantern Books, 2001
  2. ^ "Turkey, fryer-roasters, breast, meat only, raw". USDA Nutrient Database. 
  3. ^ Parris, John (1982). Mountain Cooking. Asheville Citizen-Times. ASIN B000UIRZVE. 
  4. ^ A Victorian Christmas Historic UK.com Retrieved December 26, 2010
  5. ^ Cecil Adams. "Why can't you buy turkey eggs in stores?". The Straight Dope. Diakses November 25, 2010. 
  6. ^ Kasey-Dee Gardner (November 18, 2008). "Why? Tell Me Why!: Turkey Eggs". DiscoveryNews. Diakses November 25, 2010.