| Cottage cheese |
 |
| Sumber susu |
Sapi |
| Dipasteurisasi |
Ya |
| Tekstur |
Lembut |
| Waktu pematangan |
1-2 hari |
| Sertifikasi |
Tidak[1] |
Cottage cheese adalah keju lembut yang dibuat dari dadih dan memiliki rasa yang asam.[1] Keju ini pertama kali dibuat oleh buruh di Eropa dan kemudian dibawa ke Amerika.[1] Cottage cheese mengandalkan penggumpalan yang terjadi pada susu hangat dan tidak menambahkan rennet dalam proses pembuatannya.[1] Setelah dadih terbentuk maka dadih tersebut dipotong-potong berbentuk kubus kecil dan dipanaskan dalam air dadihnya hingga memiliki tekstur yang diinginkan.[1] Air dadih lalu dikeringkan dan dadihnya dibilas dengan air dingin untuk menghilangkan laktosa yang masih tertinggal.[1] Keju ini merupakan keju segar dan dapat menjadi rusak dalam waktu yang singkat sehingga harus segera dikonsumsi.[2] Keju tersebut memiliki banyak kegunaan, terutama untuk membuat masakan dan sebagai pengganti keju Ricotta.[2]
Pranala luar [sunting]
