Chevrotin

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Chevrotin
Negara asal Perancis
Wilayah Rhone-Alpes
Sumber susu Kambing
Dipasteurisasi Tidak
Tekstur Semi-keras
Kadar lemak 45%
Waktu pematangan 3 minggu
Sertifikasi AOC: Mei 2002[1]
Keju Reblochon memiliki banyak kesamaan dengan keju Chevrotin.

Chevrotin adalah keju dari Perancis yang dibuat dengan menggunakan susu kambing mentah.[1] Keju Chevrotin berasal dari Savoy di daerah Rhones-Alpes dan telah dikenal sejak abad ke-17.[1] Arti dari nama "Chevrotin" adalah "kambing kecil".[1] Keju Chevrotin diproduksi dengan cara yang sama seperti keju Reblochon dan karenanya memiliki kesamaan dalam hal penampilan dan tekstur.[1] [2] Susu yang digunakan hanyalah susu dari kambing yang digembalakan pada musim panas di daerah pegunungan dan diberi makan jerami pada musim dingin.[1] Keju Chevrotin dilettakan di atas kayu cemara dan dimatangkan selama minimal 3 minggu.[1] Selama proses pematangan berlangsung, tiga kali dalam seminggu keju ini dibalik dan dicuci dengan air asin.[1]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f g h (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 92-93.
  2. ^ (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 25.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]