Carré de l'Est

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Carré de l'Est
Carré de l'Est.jpg
Negara asal Perancis
Sumber susu Sapi
Dipasteurisasi Ya
Tekstur Lembut
Waktu pematangan 3-4 bulan
Sertifikasi Tidak[1]

Carré de l'Est adalah keju dari negara Perancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Keju tersebut dimatangkan di gudang bawah tanah dan selama proses pematangan pada keju itu tumbuh lapisan kulit berwarna putih yang lembut.[1] Untuk menjadikan bagian kulit dari keju ini tajam dan berwarna oranye maka keju ini dicuci dengan air asin dan eau-de-vie.[1] Setiap keju Carré de l'Est dibalik secara berkala dan dicuci menggunakan tangan agar bakteri dapat berkembang pada keju.[1] Bagian dalam dari keju ini basah dan encer.[1] Sementara itu, kulit keju tersebut lembap, lengket dan mirip dengan kulit keju Camembert.[1] [2] Bentuk dari keju ini biasanya adalah kotak.[2]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f g (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 23.
  2. ^ a b (Inggris) Carre de l'Est, Cheese.com. Diakses pada 7 Juni 2010.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]