Bleu d'Auvergne

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Bleu d'Auvergne
Bleu auvergne.jpg
Negara asal Perancis
Wilayah Auvergne, Cantal, Puy-de-Dome
Sumber susu Sapi
Dipasteurisasi Ya
Tekstur Semi-keras
Kadar lemak 50%
Waktu pematangan 4 minggu
Sertifikasi AOC: 1975[1]

Bleu d'Auvergne adalah kejubiru dari Perancis yang menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi dalam proses pembuatannya.[1] Keju ini pada awalnya merupakan imitasi dari keju Roquefort, hanya saja keju ini terbuat dari susu sapi sedangkan keju Roquefort terbuat dari susu domba.[1] [2] Keju ini berbentuk silinder dan memiliki ukuran diameter yang berbeda-beda.[1] Keju Bleu d'Auvergne terbesar memiliki diameter sepanjang 20 sentimeter dan tinggi 10 sentimeter serta berat 1.3 hingga 3 kilogram.[1] Sedangkan keju yang lebih kecil memiliki diameter sepanjang 10 sentimeter dan berat 12 ons, 1/2 kilogram atau 1 kilogram.[1] Keju ini memiliki barik-barik berwarna biru dan kulit luar yang tipis.[1] Menurut legenda, seorang anak petani bernama Antoine Roussel mendapat ide untuk menambahkan jamur biru, yang dia temukan pada roti gandum hitam, pada susu yang telah diasamkan.[1]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f g h (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 62-63.
  2. ^ (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 19.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]